秋冬季节正逢苹果的营养价值高,怎么辨别是否打蜡?

新鲜苹果表面天然有一层果蜡,但还有薄薄的果粉,并非光可鉴人的样子。苹果收获后,有些商家为了提高价值会将苹果储存起来反季销售,为了延缓苹果的失水,常用打蜡机进行上光,并可能喷上保鲜剂处理,故看到表面特别漂亮发亮的苹果,特别是反季节苹果,最好削皮后再吃。苹果皮上的蜡主要分为以下三种:1、苹果表面本身带有的天然果蜡2、一些进口苹果人工加上去的食用蜡

新鲜的苹果表面自然有一层果蜡,但也有一层薄薄的果粉,这不是可验证的外观。苹果收获后,一些商家将苹果储存起来以备淡季销售,以增加其价值。为了延缓苹果的脱水,他们经常使用打蜡机进行抛光,并且可能会喷上防腐剂,所以表面特别漂亮有光泽。苹果,尤其是反季节的苹果,最好去皮后食用。

苹果皮上的蜡主要有三种类型:

1、苹果本身表面的天然果蜡

这是一种脂质成分,是苹果表面形成的植物保护层。可有效防止外界微生物、农药等侵入果肉,起到保护作用,无需清除。

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2、部分进口苹果人工添加食用蜡

这种“人造果蜡”实际上是一种壳聚糖物质,主要是从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取的。这种物质本身对身体无害。其作用主要用于保鲜,防止苹果在长途运输和长期贮藏过程中腐烂变质。去除这层蜡也很简单,只需用热水冲洗即可去除。

3.工业蜡

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其中所含的汞和铅可能会通过果皮渗入果肉,对人体造成伤害。

鉴别方法:用手或餐巾纸擦拭果皮表面。如果能擦掉一层淡红色的物质,那可能是工业蜡。

苹果的营养价值很高,但要注意区分是否打蜡。秋冬季节恰逢苹果成熟,大量上市。购买时,应先用正确的方法进行鉴别,以确保食品安全。

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